Croissants aux Pignons (de Carole)

Mon amie Carole m'a offert récement des petits croissants aux pignons confectionnés par ses soins.

C'est tout simplement délicieux et je me suis empressée de lui demander sa recette.

Fut un temps, quand il me restait des blancs d'oeuf, je les mettais de côté pour faire des macarons.

Puis, j'ai découvert les financiers et enfin les amaretti.

Cette recette est quasi identique à celle des amaretti, sauf que la pâte est plus collante et recouverte de pignons.

Ingrédients pour une vingtaine de croissants:

-2 blancs d'oeuf

-150gr de sucre glace

-150gr de poudre d'amandes

-3 sachets de pignons(type Vahiné)

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, versez les blancs d'oeuf, le sucre glace et la poudre d'amandes.

Mélangez bien, la pâte doit être collante.

Versez les pignons dans une assiette.

Prélevez une cuillerée à soupe de pâte et roulez-la en boudin dans vos mains mouillées, pour éviter qu'elle ne colle.

Roulez ensuite le boudin dans les pignons et donnez lui la forme d'un croissant en repliant les bords.

Enfournez sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 13 à 15min, pour qu'ils soient à peine dorés.

Laissez refroidir avant de déguster.