Crevettes au Curry et Lait de Coco

J'ai l'habitude de faire le fameux "Poulet au Curry" transmis de quiche en quiche mais cette  recette simple et délicieuse marche aussi avec des crevettes, et puisqu'il m'en restait...
Tous les ingrédients( la pâte de curry, les feuilles de bergamote, les champignons parfumés) se trouvent facilement dans une épicerie asiatique.

Ingrédients pour 4 personnes:
-750gr de crevettes crues décortiquées
-4 belles c. à soupe de pâte de curry

-2 poignées de champignons parfumés déshydratés

-5 feuilles de bergamote
-40cl de lait de coco
-2 gousses d'ail
-1 racine de gingembre de 3cm
-2 oignons
-2 c. à café de Maïzena
-10 brins de coriandre


Faites tremper les champignons parfumés dans une petite casserole d'eau chaude pendant 20min.

Hacher les oignons, l'ail et le gingembre et faites-les revenir  quelques minutes dans un wok ou une cocotte avec de l'huile d'olive. 

Ajoutez la pâte de curry et les feuilles de bergamote, mélangez et laissez cuire 5 min.

Égouttez et rincez les champignons.

Versez le lait de coco sur la préparation et laissez chauffer avant d'ajoutez les crevettes et les champignons.

Laissez cuire jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses. En fin de cuisson, diluez dans un petit verre d'eau froide 2 c. à café de Maïzena et versez dans le wok. Remuez bien jusqu'à épaississement de la sauce.

Servez ce plat parsemé de coriandre ciselée et accompagné d'un riz Basmati ou Thaï.