Billes de Chèvre Frais...pour l'apéritf

Vous pouvez préparer ces bouchées 1h à l'avance, mais veillez à ne pas trop attendre avant de déguster pour conserver le croustillant des oignons séchés.

Ingrédients pour 6 personnes:

-200gr de chèvre frais (type "Petit Billy"), 1/2 bouquet de ciboulette fraîche, 1c.à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, piment d'Espelette, 2c.à soupe d'oignons frits séchés.

Écrasez le chèvre frais à la fourchette dans un petit saladier et ciselez la ciboulette.Ajoutez l'huile d'olive, le sel, le poivre et le piment d'Espelette à votre goût.

Placez pour 30min au congélateur, afin de durcir un peu le mélange et de pouvoir former des billes par la suite.

Pendant ce temps, passez brièvement au mixeur les oignons frits séchés et versez dans une assiette creuse.

Sortez ensuite le saladier et formez rapidement de petites billes à l'aide d'une cuillère parisienne.Faites rouler les billes de chèvre dans la chapelure d'oignons et versez dans des cuillères apéritives ou piquez directement de cure-dents.

Dégustez sans trop attendre.