Velouté de Courge,Fève Tonka et Mousse de Canard

Publié le par isapadawan

velouté de courge
Un dernier velouté de courge pour la saison, qui se marrie à merveille avec la fève tonka et que j'ai accompagné de mousse de canard.J'en ai déjà j'ai, avec du foie gras frais poêlé, c'était un pur délice mais je n'avais pas fait de photos (eh oui, il m'arrive encore de déguster de nouvelles réalisations, en toute spontanéité et sans arrière pensée, sans dégainer mon appareil photo) et cette fois-ci, appareil en main mais plus de foie gras...

Ingrédients pour 4 personnes:
-600gr de courge
-1 gros oignon
-1,5 tablette de bouillon de volaille dans 60cl d'eau
-1/5 fève tonka
-2 tranches de mousse de canard ou 2 petites escalopes de foie gras frais



Epluchez et émincez l'oignon.Faites revenir dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive.
Pendant ce temps, épluchez et taillez la courge en gros dés.Ajoutez à la casserole, faites cuire pendant 5min en remuant de temps en temps et versez le bouillon chaud.
Laissez sur feu moyen pendant 20 à 25min.

Mixez au mixer plongeant et dressez.

Râpez un peu de fève tonka sur chaque assiette et parsemez de dès de mousse de canard(ou de foie gras poêlé et assaisonné).

Dégustez sans attendre.
velouté de courge (1)

Publié dans Soupes & Veloutés

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Doria 01/04/2010 21:40


C'est la grande classe ce velouté !
Très belle réalisation !
Très belle soirée,
Bisous, Doria


PEARL 31/03/2010 20:06


Coucou belle Isa, je passe te souhaiter une très bonne soirée, j'espère que tu vas bien, tu dois être certainement quelques part loin de ta cuisine bisou$ mon amie!


Lustucrubleu 31/03/2010 16:00


Waou le mélange je veux gouter!!!


Mistikris 30/03/2010 12:05


Je prends note de cette recette. Elle me plait bien comme mise en bouche. Merci
Bonne journée Bisous Misti


Les gourmandises d'Aurél ! 29/03/2010 16:52


c'est de la grande cuisine que tu nous fais là !! miam biz aurél