Velouté d'Asperges et Chantilly au Jambon

Publié le par isapadawan

VELOUTE ASPERGES (1)

Voici une recette facile mais un effet garanti!Avec ou sans robot magique, voici la marche à suivre:

 

Ingrédients pour 4 personnes:

pour le velouté:

-500gr d'asperges vertes

-500ml d'eau

-1c.à soupe de sucre en poudre

-1 pincée de gros sel

 

pour la chantilly:

-15cl de crème liquide

-3 tranches de jambon cuit (haché au mixer)

-poivre

 

 

Préparez la chantilly: 

Mettez dans un saladier la crème et les fouets et placez au congèl 10min.

Montez en chantilly, poivrez, puis mélangez délicatement au jambon haché.Réservez au frais.

 

Préparez le velouté:

Coupez les pointes d'asperge et placez-les dans un panier cuisson.Coupez les tiges en 2 et mixez-les grossièrement quelques secondes.Mettez dans un cuiseur vapeur les tiges mixées avec l'eau, le beurre, le sucre et le sel.Placez le panier au dessus et faites cuire 20min.

 

Avec un thermomix:

Mettez les pointes dans le panier, mixez dans le bol les tiges coupées en 2 (5sec vit 5), ajoutez l'eau, le beurre, le sucre et le sel, insérez le panier et réglez 20min / Varoma / vit 1.

 

Mixez ensuite le velouté longuement (1min/vit 6 puis 1min/vit 10).

 

Dressez avec une quenelle de chantilly au jambon et les pointes d'asperges.

 

Dégustez sans attendre.

 

VELOUTE ASPERGES

Publié dans Soupes & Veloutés

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Commenter cet article

domi 10/05/2010 09:21


Super l' idée de la chantilly de jambon, j' aime, passe une bonne journée bises


Alberie26 19/04/2010 19:11


super bien présenté :) j'adore, bisou


tattoo 19/04/2010 15:00


je mangerais bien froid !


Nat 19/04/2010 14:38


Une jolie recette, c'est la pleine saison pour les asperges, il faut en profiter !! bises


lolo 19/04/2010 13:15


un joli velouté! aux asperge j'aime beaucoup l'idée!
bises