Velouté Carottes Citronelle
C'est une recette inspirée du restaurant "La Jardin", à Mougins près de chez nous, où nous avons été dîner samedi dernier.
J'ai vraiment apprécié le moment autant que la cuisine, raffinée et inventive, dont ce velouté où le mélange avec la citronnelle est un vrai régal!
Bien sûr, je ne suis pas dans le secret du chef et je n'ai donc pas la recette(dommage!) et vu que j'aime que ce soit rapide, simple et bon, j'ai fait à ma manière.J'ai servi ce velouté avec des brochettes de poulet épicées.
Ingrédients pour 2 personnes:
-3 échalotes
-3 carottes
-1 bâton de citronnelle
-50cl de bouillon de volaille
-1C.à soupe de crème fraîche liquide
Pour les brochettes:
-2 escalopes de poulet
-1c.à café de garam massala
-1c.à café de curry
-1c.à café de cumin en poudre
-1/2 c.à café de piment en poudre
-2c.à soupe de farine
-1pincée de sel
Épluchez les échalotes et hachez-les.Coupez les extrémités du bâton de citronnelle et taillez-le en 2 dans le sens de la longueur.
Faites revenir dans un peu d'huile les échalotes et la citronnelle dans une grande casserole pendant 5min.
Épluchez et coupez les carottes en rondelles.
Ajoutez-les à la casserole et remuez bien pendant 5min.
Versez le bouillon chaud et faites cuire à petit feu pendant 30min.
Pendant ce temps découpez les escalopes en gros dés et mettez-les dans un saladier avec toutes les épices.remuez bien pour bien imprégner le tout des saveurs.
Faites chauffer une poêle à sec et faites-y revenir le poulet le temps nécessaire pour qu'il doit bien doré sur toutes les faces.
Dressez avec les pics.
Retirez la citronnelle et mixez.
Ajoutez la crème, mixez à nouveau et dégustez!
