Risotto au Fenouil et Ricotta

Publié le par isapadawan

Risotto Fenouil
Ce risotto est délicieux.Je n'étais qu'à moitié convaincue à la lecture de cette recette mais finalement, elle est très goûteuse et on s'est régalé.


Ingrédients pour 6 personnes:
-400gr de riz arborio (riz rond pour risotto)
-1 oignon
-10cl de vin blanc sec
-30gr de beurre froid
-50gr de parmesan frais râpé
-3 fenouils
-2l d'eau
-3 c.à soupe de ricotta


Lavez et coupez les fenouils en 4.

Réservez 2 quarts et gardez quelques brins verts pour la présentation.Taillez-les en fines lamelles et poêlez-les quelques minutes sur feu vif.Ils doivent rester croquants.Réservez.

Portez à ébullition les 2l d'eau salée et laissez-y cuire les fenouils jusqu'à ce qu'ils soient tendres (15 à 20min).
Égouttez et laissez refroidir mais gardez l'eau de cuisson.Coupez en petits morceaux.

Faites revenir au wok ou à la sauteuse l'oignon haché à feu doux pendant 5min dans un filet d'huile d'olive.
Ajoutez le riz et mélangez bien sur feu vif pendant 2 min.
Versez le vin blanc et laissez évaporer.

Ajoutez ensuite une louche d'eau de cuisson et le fenouil bouilli coupé en morceaux.
Poursuivre la cuisson sur feu moyen en remuant et en ajoutant du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé (env une quinzaine de minutes).

Rectifiez l'assaisonnement et incorporez hors du feu le beurre, le parmesan et la ricotta.
Mélangez et laissez couvert 2 min.

Dressez et décorez avec les lamelles de fenouil poêlées.

Dégustez sans attendre.

Publié dans Pâtes & Riz

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mounia 21/12/2009 11:54


Trés original, ca doit etre gouteux!
joyeuses fetes de Noel, bonne journnée, bises
clic


isapadawan 21/12/2009 14:30


Merci Mounia!
Tres bonnes fêtes à toi aussi!
bises et à bientôt!


MoKa 21/12/2009 08:36


C'est original mais je ne supporte pas le goût du fenouil !


tattoo 20/12/2009 10:46


hum ! ce petit goût d'anis j'adore !


ANA 19/12/2009 15:41


Moi qui aime le fenouil, ca devrait me plaire!


isapadawan 21/12/2009 16:03


Coucou,
c'est surprenant de saveurs en risotto, moi j'ai vraiment aimé!
bises Ana et merci!


Annick 19/12/2009 14:57


Bonjour, de très bonnes saveurs pour ce risotto...Bises & bon week-end.


isapadawan 21/12/2009 16:04


Merci Annick et à bientôt!