Purée de céleri au Citron, Tuile aux Graines de Courge

Publié le par isapadawan

puree de celeri

                                           Source:Recevoir Comme un Chef

 

 

Voici une petite entrée très simple à réaliser mais qui fait de l'effet!

Les saveurs sont bien équilibrées, entre douceur et acidité.

 

 

Ingrédients pour 4 verrines:

-1 boule ed ecéleri rave

-1citron jaune

-50gr de graines de courge

-50gr de sucre en poudre

-5cl de crème fraîche épaisse$

-2 yaourts à la grecque

-1 cube de bouillon de volaille

-sel et poivre

 

 

Versez le sucre en poudre dans une petite casserole et faites chauffer pour obtenir un caramel blond.

Versez-le sur le plan de travail recouvert de papier sulfurisé et parsemez tout de suite de graines de courge.

Laissez durcir et réservez.

 

 

Dans une grande casserole, mettez le céleri épluché et coupé en cubes.

Couvrez d'eau à hauteur et ajoutez le bouillon de volaille.

Faites cuire 15min après la reprise de l'ébullition.

 

 

Mixez avec un mixeur plongeant.

Laissez refroidir et versez dans les verrines.

Conservez au frais.

 

 

Au moment de servir, mélangez les yaourts avec le jus et le zeste du citron.

Salez et poivrez et ajoutez sur la purée de céleri.

 

 

Décorez avec la tuile de graine de courge cassée en morceaux et dégustez aussitôt.

Publié dans Entrées

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very easy ktichen 02/01/2012 09:51

une recette intéressante car je suis fan du celeri rave et je ne l'ai jamais associé à du citron et à une tuile. je la conserve.
Bonne année gourmande à toi

Alberie26 30/12/2011 15:17

c'est très rafiné !! jolie présentation :) bonne année et bon réveillon bisous !!

PascalB 30/12/2011 06:57

Que c'est beau et bon, du beau travail.
Bisous
bonne fête
Pascal

Stef de Fla 30/12/2011 03:50

Sympa cette petite entrée!
Un bon réveillon à toi!

Ange et Délices 28/12/2011 18:02

Bravo, c'est super jolie, très bonne idée !!!! bises