Perche du Nil sous Crumble de Pain d'Épices, Fondue de Poireaux

Publié le par isapadawan

perche-du-Nil-crumble-pain-d-epices--3-.JPG

Une recette délicieuse de poisson en habit d'automne, accompagnée d'une fondue de poieaux.

 

Ingrédients pour 4pers:

 

Le poisson:

-4 filets de perche du Nil(ou autre poisson blanc)

-5 tranches de pain d'épices

-50gr de beurre

-sel et poivre

 

La fondue de poireaux:

-1 oignon

-2 gros blancs de poireaux

-4c.à soupe d'huile d'olive

-40gr de beurre

-sel poivre et épices à pain d'épices

-5cl de crème liquide

 

 perche-du-Nil-crumble-pain-d-epices--4-.JPG

Émincez l'oignon et coupez les blancs de poireaux en tronçons.

Faites fondre le beurre et l'huile dans une grande casserole.

Versez l'oignon et les poireaux.

Faitez fondre 5 à 10min puis couvrez en poursuivant  la cuisson à feu doux.

Remuez de temps en temps, jusqu'à ce que les poireaux soient fondants.

Salez, poivrez et ajoutez les épices.

Réservez.

 

Faites sécher les tranches de pain d'épices au four à 180° pendant 10min.Éteignez le four et laissez-les encore 10min.

Mixez en poudre et mélangez au beurre froid du bout des doigts pour faire un crumble.

Éssuyez les filets de poisson avec du papier absorbant, salez, poivrez et répartissez le crumble dessus.

perche-du-Nil-crumble-pain-d-epices--1-.JPG

 

Mettez au four préchauffé à 180° pendant 15min.Vérifiez la cuisson, le poisson ne doit pas être sec.

 

Au dernier moment, quand les poissons sont cuits, ajoutez la crème dans la fondue de poireaux et remuez bien.

 

Servez avec la fondue de poireaux.

perche-du-Nil-crumble-pain-d-epices--2-.JPG

Publié dans De La Mer

Commenter cet article

maguy 05/12/2014 12:47

j,ai fait quelque recettes c,est exellent un delice je pense qu,il faut toutes les faire

isapadawan 05/12/2014 12:52

ça c'est gentil, merci maguy!!

Isa 02/02/2014 08:11

HHmm ce crumble de pain d'épices, quelle bonne idée, j'adore....

l'angevine 11/01/2014 19:05

j'aime bien ce crumble au dessus de ce poisson

Lucie 11/01/2014 17:39

oh la la, c'est original et ca a l'air délicieux !
Il me reste en plus du pain d'épices... A tester bien vite !
Biz

LadyMilonguera 11/01/2014 11:49

Ça m'a l'air bien bon...