Pain Écossais aux Flocons d'Avoine

Publié le par isapadawan

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J'ai acheté récemment un livre sur les pains (oui, ça manquait à ma collection!) et celui-ci est le résultat du premier test: la recette est parfaite au niveau des proportions.

J'ai bien sûr adapté aux farines que j'avais et réduit un peu la cuisson car mon four est à chaleur tournante.

Ce pain est délicieux, moelleux et bien aéré.

Je l'ai réalisé au Thermomix mais vous pouvez l'adapter à la MAP ou pour les plus courageux, à la main!

 

 

 

 

Ingrédients pour un moule à cake:

-200gr de farine

-150gr de farine semi-complète (pour moi de seigle)

-120gr de flocons d'avoine + 2 cuillerées pour la déco du pain

-12gr de levure de boulanger fraîche

-2c.à soupe d'huile

-10cl d'eau

-15cl de lait

-1c.à café de sel

 

 

 

 

 

Dans le bol du thermomix, mettez la levure emiettée, l'eau tiède et le lait et faites tourner 1mn30/à 37°/vit 2.

 

Ajoutez ensuite les farines, le sel et l'huile.

 

Réglez le robot sur 4min/fonction épi.

 

15sec avant la fin, versez les flocons.

 

 

Rassemblez la pâte en boule et placez dans un saladier.Filmez et laissez reposer 1.

 

 

Formez un boudin que vous placerez dans un moule à cake en silicone et laissez reposer encore 1h30.

 

 

Préchauffez le four à 240°.

 

 

Saupoudrez le pain de flocons d'avoine (ne cherchez pas les flocons sur la photo, j'ai complètement oublié de le faire!!) et enfournez pour 25min, en prenant soin de  déposer  un  petit  ramequin  d'eau  dans  le  four.

 

Les 10 dernières minutes, baissez la température du four à 210°.

 

Sortez le pain et laissez-le refroidir avant de le  couper en tranches.

 

 

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Publié dans Boulange

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Muriel 06/04/2011 14:24


Chère Isapawan, cela fait la 2è fois que je fais ce pain, et c'est un régal !!! On le mange même au petit déjeuner !! Merci beaucoup pour ce partage , et pour toutes ces belles recettes.


isapadawan 06/04/2011 20:33



Salut Muriel,


 


merci pour ton retour d'impression sur la recette, je suis ravie que ça t'ai plu, ça fait toujours plaisir!


Bises et à bientôt!


isa


 



Maiwenn 09/03/2011 08:55


Finalement Momo vient de tourner et j'ai fais version baguettes : je penserai à toi à midi ! Bises !


Maiwenn 09/03/2011 08:31


La texture de la mie est superbe ! Je te la pique ! Bises !


Stef de Fla 16/02/2011 07:56


Je le trouve très réussi.


Miss Miamm 13/02/2011 17:55


SUPER !!! j'ai justement acheté des flocons d'avoine et je me demandais si ça existait un pain avec des flocons dedans !!

Tu tombes à pic, je met ta recette de coté ;)

Bises et bonne soirée