Nuggets De Poulet Maison et Sauce au Cantal (A.S.Pic)

                   
Ces nuggets sont incomparables à ceux que l'on trouve dans les fast-food, car une chose est sûre, dans ceux-là, il y a du poulet dedans!
La recette vient du livre "Recettes Pour Tous Les Jours" d'Anne Sophie Pic, alors forcement, on fonce en cuisine et on se régale!Elle propose une sauce au gouda mais je l'ai remplacé par ce que j'avais, du Cantal.
Pour la panure, elle recommande de paner 2 fois chaque nuggets, mais par manque de temps, je ne l'ai fait qu'une fois.Mes nuggets étaient quand même très croustillants.

Ingrédients pour 4 personnes:

La farce:
-400gr d'escalopes de poulet
-20cl de crème liquide très froide
-1 blanc d'oeuf
-Sel et poivre
la panure:
-100gr de farine
-2 oeufs battus+2 c.à soupe d'huile+ 2 pincées de sel
-100gr de chapelure épaisse+1 c.à café de cumin moulu
La sauce:
-100gr de Cantal
-10cl de lait


Coupez 100gr de poulet en petits dés et réservez.Dans un robot, mélangez le reste de poulet  très finement avec le blanc d'oeuf, le sel et le poivre.Ajoutez la crème liquide et mixez à nouveau.Versez la préparation dans un saladier et mélangez-y les dés de poulet.

Étalez du film alimentaire sur env 25cm et déposez 3 ou 4 bonnes cuillerées de farce à 5cm du bord.Rabattez le film et roulez bien serré de façon à former un boudin.Répétez ainsi l'opération.

 

Faites chauffez de l'eau dans une marmite jusqu'à ébullition, puis baissez le feu pour que l'eau soit juste frémissante.Plongez-y les boudins pour 25min, en les retournant de temps en temps.

Égouttez-les et attendez un peu avant d'enlever le film.

Coupez en tronçons d'1cm et mettez au frais.

Pendant ce temps, mettez les 3 assiettes devant vous: la farine, les oeufs puis la chapelure.

Roulez les nuggets dans chaque assiette et dans cet ordre et réservez.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et laissez dorer chaque face 2 à 3 min.Épongez avec du papier absorbant.

Faites fondre le fromage dans le lait à feu très très doux, le lait ne doit pas bouillir.Surveillez sans cesse en remuant

Servez sans attendre les nuggets avec la sauce au fromage