Crème de Panais et Pancetta Grillée

Publié le par isapadawan

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Voici un légume peu courant, le panais.La première fois que j'en ai mangé c'était en Angleterre, lors de mon séjour en tant que jeune fille au pair il y a ....presque 15ans(tant que ça?!!).Je ne l'ai retrouvé que très récemment sur les étals et sur les blogs, pour mon plus grand plaisir.C'est assez rare d'avoir de bon souvenirs gustatifs d'outre-manche (exception faite pour le sucré).
Ce petit goût particulier vaut le coup de s'y arrêter.Je l'ai connu autrefois rôti accompagnant l'éternel poulet du dimanche à la sauce "gravy" eh bien en velouté, c'est très bon aussi et avec une petite tranche de pancetta croustillante, le bonheur est dans l'assiette.


Ingrédients pour 4 personnes:

-3 gros panais
-1l d'eau
-50cl de lait
-4 tranches de pancetta
-sel
-graines de pavot



Faites bouillir l'eau et le lait dans une marmite.

Pendant ce temps, pelez et rincez les panais.Coupez-les grossièrement et versez-les dans la marmite.Faites cuire 30min à feu doux.

Préchauffez le four à 180°.
Enfournez les tranches de pancetta poivrées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour 8 à 10min.

Mixez les panais et rectifiez l'assaisonnement.

Dressez dans des bols en parsemant de lamelles de pancetta et de graines de pavot.

Dégustez sans attendre.




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Publié dans Soupes & Veloutés

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Tiuscha 03/02/2010 18:05


Un petit délice tout simple, mais comme je raffole du panais...


isapadawan 03/02/2010 20:52


parfois pas besoin de chercher bien loin!
bisous et bonne soirée!!


Tiuscha 03/02/2010 18:04


Un petit délice tout simple, mais comme je raffole du panais...


DEL REY Victor 02/02/2010 22:49


Je ne dirais que deux mots : miam miam

N'hésitez pas à visiter mon blog
http://victordelrey.over-blog.com/
A bientot


Mélanie 02/02/2010 20:35


quelle inculte je suis je n'ai jamais gouté de panais...! il va falloir y remédier! ton velouté a l'air trop bon Isa! belles photos et présentation! ;)
bisous et bonne soirée!


isapadawan 02/02/2010 21:28


c'est pas facile d'en trouver!
merci Mel et bonne soirée!(ps:demain, je cuisine ton chèvre, miam miam!!)


tattoo 02/02/2010 15:07


un joli velouté en amoureux !