Crème Brûlée aux Pralines Roses

Publié le par isapadawan


J'ai enfin utilisé mes pralines roses ramenées de Lyon dans une crème brûlée (j'adore ça au cas où ça serait passé inapperçu...)
La recette vient du magazine Régal, mais j'ai divisé les proportions par 2 et j'ai réduit la quantité de sucre.J'ai eu la surprise de constater qu'elle rendent de l'eau à la cuisson et que sous la crème, il y a comme un sirop rose mais ça n'est pas gênant, elles étaient très savoureuses quand même!


ingrédients pour 4 personnes:
-50cl de crème liquide entière
-8Ogr de sucre
-5 jaunes d'oeuf
-150gr de pralines roses concassées
-1graine de cardamome
-50gr de cassonade

Faites chauffer la crème dans une casserole.

Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre pour les blanchir un peu.
Versez dessus la crème chaude en diluant bien.Passez le tout au tamis pour éliminer la mousse en surface.

Répartissez dans des ramequins allant au four et parsemez de pralines roses.

Enfournez dans un four à 100° (th.3) pendant 1h.
Laissez refroidir et placez au frais jusqu'au moment de servir.

Écrasez les graines de la gousse de cardamome au mortier et mélangez bien avec la cassonade.
Répartissez  sur les crèmes et brûlez à l'aide d'un petit chalumeau.

Dégustez sans attendre!

Publié dans Desserts

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Alberie26 26/11/2009 18:53


Ca fait un moment que je cherche des pralines rose sans résultat !! Je ne peux donc que imaginer le goût que ça a... trop belle tes crémes :D cliclic


isapadawan 26/11/2009 20:23


merci Albérie!
j'ai eu l'occas d'aller les acheter à Lyon (aux Galeries Lafayette Gourmet) mais sinon j'en ai jamais trouvé dans le sud....
Bises et tres bonne soirée à toi!


mamie caillou 26/11/2009 17:36


j'ai oublié de te dire qu'il y a un cadeau pour le 150ème inscrit sur mon blog, cours y vite !


isapadawan 26/11/2009 18:41


C'est fait, et même pas pour le cadeau, juste parce que tes recettes sont superbes!!!


cathy 26/11/2009 17:27


J'adore la crème brûlée mais avec des pralines c'est encore plus gourmand!!
Bisous, bonne soirée


isapadawan 26/11/2009 18:43


entre gourmandes on se comprend alors!!
merci Cathy et bonne soirée!


Doria 26/11/2009 17:12


Très belle crème avec un beau brûlé sur le dessus !
Bisous, Doria


isapadawan 26/11/2009 18:42


j'ai appris à manier du chalumeau tellement j'aime les crèmes brûlées!!
bises et merci doria de ta visite!


mamie caillou 26/11/2009 14:54


j'en veux bien une pour ce soir, elles ont l'air somptueuses


isapadawan 26/11/2009 17:08



Merci mamie caillou, c'est gentil!
on s'est bien régalé, les pralines donnent un petit goût sucré en plus d'une jolie couleur!
bonne soirée à toi!