Crème Brûlée à la Fève Tonka

Publié le par isapadawan


Pendant mon bref séjour à Marseille, j'ai enfin eu l'occasion d'aller à un cours de cuisine de Jérôme Cellier avec mon amie Virginie.
Nous avons confectionné un Royal. C'est un entremet au praliné craquant recouvert d'une mousse au chocolat....une merveille (la recette très bientôt, le temps de la refaire à la maison!).
J'ai aussi pu  acheter du matériel et de la matière première (telle que colorants alimentaires en poudre, fèves tonka, chocolat à fondre...) et tout ça bien moins cher que sur internet!!
Pour celles qui habitent la région marseillaise, c'est au 19 de la rue Saint Jacques, près de la Préfecture.
C'était vraiment super, une très bonne expérience et j'ai appris plein de choses.
J'étais pressée de tester les fèves tonka, depuis le temps que j'en entendais parler, voici donc un premier essai en crème brûlée.
C'est très parfumé, il faut y aller doucement avec cette fève au petit goût d'amande.
La recette est très simple:

Ingrédients pour 4 personnes:
-40cl de crème liquide entière
-10cl de lait
-4 jaunes d'oeuf
-60gr de sucre en poudre
-1 fève tonka

Versez la crème, le lait et la fève tonka finement râpée dans une casserole.Portez à ébullition.

Pendant ce temps, mélangez les jaunes et le sucre.
Versez le contenu de la casserole doucement en remuant bien sur les oeufs.

Disposez dans 4 ramequins et enfournez à 100° (th.3) pendant 1h.

Laissez refroidir et saupoudrez de cassonade avant de carameliser au bruleur.

Dégustez aussitôt!


Publié dans Desserts

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Moka 15/11/2009 07:19


Il m'est toujours difficile de résisiter à une crème brûlée....


isapadawan 15/11/2009 20:02


tu es comme moi alors!;)


Alberie26 14/11/2009 22:24


je ne connais pas la fève tonka, celà s'achéte ou ? :O


isapadawan 15/11/2009 19:54


Coucou Alberie, c'est pas facile à trouver...je l'ai acheté dans un atelier de cuisine à marseille, sinon je sais pas où en acheter...peut-être sur internet?
bises et bonne soirée


Delf 14/11/2009 21:53


Elle fait envie ta crème brulée !!
Bisous + Clic du soir !
Delphine


isapadawan 15/11/2009 19:46


merci Delphine c'est sympa!


tattoo 14/11/2009 20:44


un petit dessert légé et parfumé !


isapadawan 15/11/2009 19:46



Merci tattoo!



Mélanie 14/11/2009 17:30


je n'ai jamais eut l'occasion de gouter cette féve, on en trouve partout? peu etre en mag bio? merci pour la recette!
bon WE clic


isapadawan 15/11/2009 19:41


Malheureusement non Mélanie, je l'ai acheté dans un atelier de cuisine.Je ne sais pas pour les magasins bio, pourquoi pas?
Merci à toi de ta visite