Bretzels

Publié le par isapadawan

  Bretzels (1)

Enfin!!!!Je suis de retour sur la blogo!!!!

Mon absence a été interminable (du moins pour moi!) et finalement mon ordi n'est pas décédé...une bonne âme me l'a gentillement réparé et j'ai réussi à sauvegarder l'essentiel de mes données....c'est là qu'on se rend compte de sa web-dépendance!

Merci à vous,  toutes mes copinautes pour vos messages pendant mon exil forcé, ça m'ai fait chaud au coeur!!

 

De retour de Vienne, j'ai eu envie de refaire ces spécialités que l'on trouve aussi en Alsace.Sur le même principe de cuisson que les bagels (ils sont pochés dans l'eau, puis cuits au four), ces petits pains sont parfaits pour les déguster tièdes à l'apéritif.

 

Ingrédients pour 8 Bretzels:

-300ml de lait tiède

-10gr de levure fraîche de boulanger

-30gr de beurre mou

-500gr de farine

-1,5 c.à café de sel

 

Pour la cuisson:

-1,5l d'eau

-2 c.à café de sel

-40gr de bicarbonate de soude

 

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP ou dans un robot qui pétrit.

Lancez le péttrissage et laissez lever 1h30.

 

Sortez le pâton, disposez sur un plan fariné et divisez-le en 8.

 

Préchauffez le four à 200°.

 

Roulez chaque boule sur le plan de travail avec la paume de vos mains pour former un long boudin, plus fin aux extrémités.Façonnez-les en forme de bretzels.

 

Faites chauffer 1,5l d'eau salée et ajoutez le bicarbonate.

Plongez les bretzels un par un et attendez qu'ils remontent à la surface.Laissez-les 2min puis sortez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.

 

Disposez-les sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.

 

Badigeonnez de jaune d'oeuf et saupoudrez de gros sel.

 

Enfournez pour 20min env.

 

Dégustez encore tiède.

 

Bretzels (2)Bretzels

 

Bretzels (3)

Publié dans Boulange

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Noëlle 17/06/2014 13:20

j'ai découvert hier ton site et la recette du bretzel a fait que j'ai mis ton blog dans mes favoris, j'ai vécu quelques années en Alsace et c'est un très bon souvenir !!!
recette à tester donc !!!! hum je vais me régaler.

lacuisinedemu 04/05/2011 14:44


Miam ils ont l'air bons tes bretzels !
Je mets la recette de coté
Merci!


Mumugaga 14/03/2011 17:48


Avec plaisir, Isa. Pour la petite histoire, nous avons vécu 3 ans en Allemagne, et les bretzels font partie des choses qui nous manquaient. Je parle au passé, car ma petite famille n'attend qu'une
chose : que je refasse votre recette de bretzels !!! Ils m'ont dit qu'ils étaient aussi bons que ceux que j'achetais là-bas.
Continuez ainsi, en plus votre blog est vraiment agréable à parcourir !!!


Mumugaga 13/03/2011 17:21


Bonjour, et félicitation pour ce blog plein de bonnes recettes !!! Je l'ai découvert hier soir, et j'ai testé dès aujourd'hui cette bonne recette de bretzels. Un REGAL !!!! Recette testée et
approuvée à l'unanimité à la maison !!!
COntinuez ainsi !!!


isapadawan 14/03/2011 17:43



Bonsoir et merci pour votre commentaire!!


Je suis contente que le résultat vous ai plu!ça fait longtemps que je n'en ai pas fait, il faut remédier à ça!


A bientôt!!


Isa 



HANS'L & BRETZ'L TOULOUSE 25/08/2010 13:27


Bretzels, Bratwurst et Bière allemande toute l'année... nous sommes la pour vous :

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Herzlich Willkommen et bravo pour ton blog, excellent, au plaisir de te rencontrer, Fabian.