Boulettes d'Aubergines aux Pignons

Publié le par isapadawan

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Une recette vue chez Lili, qui l'a trouvé chez Edda du blog Un Déjeuner au Soleil.

J'ai fais quelques modifications, genre coriandre à la place du thym et ajout de cumin en poudre et de piment pour un petit côté oriental.

Super à l'apéritif ou comme entrée, on a beaucoup aimé!

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

-1 grosse aubergine

-1 gousse d'ail

-2 poignées de pignons

-2c.à soupe de coriandre

-1/2c.à café de cumin moulu

-1 oeuf

-chapelure

-farine

-sel et poivre et une pointe de piment de cayenne

 

 

Coupez l'aubergine en petits cubes et faites-la revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive et l'ail haché pendant 15min env.

 

Mixez au mixeur plongeant et ajoutez le les épices, le sel, le poivre, la chapelure et la coriandre ciselée. 

 

Faites dorer les pignons dans une poêle sans matière grasse à feu moyen.

 

Ajoutez à la purée d'aubergine.

 

 

Prélevez une c.à café de purée d'aubergine et roulez-la dans la farine pour former une boulette.

 

Faites dorer sur chaque face dans une poêle huilée.

 

Déposez sur du papier absorbant.

 

 

Laissez tièdir avant de déguster.

 

 

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Publié dans Pour l'Apéritif

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Lucie 12/06/2013 03:47

Super recette pour 4 qu'on a mangé à 2 !
Très très bon... Je les ai servies avec une sauce au yaourt.
J'aime beaucoup ces petits plats végétariens qui sentent bon l'été...
Bises

moum007 02/10/2011 18:57


une tuerie ces boulettes!


Stef de Fla 28/09/2011 08:58


Voilà une recette qui me fait saliver!


lili2509 19/09/2011 21:53


t as vu ça!! , elles déchirent ces boulettes!! bravo en tout cas, elles sont sublimes!!
bisous
lili


Maiwenn 18/09/2011 10:32


Tes boulettes sont superbes, quelle belle présententation ! bon dimanche, bises !