Blanquette de Saumon

Publié le par isapadawan


Ce plat a été vite préparé (oui, elle dit toujours ça) car je voulais accommoder mon saumon d'une autre façon que poêlé ou en papillotes.
du coup, c'est en pseudo blanquette que je l'ai fait, j'avais peu d'ingrédients alors voilà comment  j'ai procédé:


Ingrédients pour 4 personnes:

-300gr de poireaux détaillés en tronçons surgelés
-4 filets de saumon
-15cl de vin blanc
-50gr de beurre
-70gr de farine
-1c. à soupe de moutarde à l'ancienne
-10cl de crème liquide


Dans une grande casserole, faites cuire les poireaux à l'eau bouillante salée pendant 10min.
Pendant ce temps coupez le saumon en gros dés.
Égouttez les poireaux et réservez l'eau.Faites-y cuire le saumon 5min puis égouttez-le et réservez.

Mettez le beurre à fondre dans une casserole et ajoutez ensuite la farine en remuant au fouet.
Versez un peu de l'eau des poireaux et diluez bien.Reversez dans la grande casserole et mélangez jusqu'à épaississement.
Ajoutez alors la moutarde et la crème liquide.

Remettez les poireaux et le saumon dans cette sauce et rectifiez l'assaisonnement.

Servez avec du riz ou du blé et dégustez!

Publié dans De La Mer

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cusimano 14/04/2012 18:39

ne serait il pas préférable de faire fondre les poireaux dans une poele avec du beurre plutot que cuient à l'eau?

isapadawan 14/04/2012 22:42



Sans aucun doute avec des poireaux frais mais j'ai utilisé des poireaux surgelés, alors il faut les faire cuire à l'eau ou à la vapeur avant, mais rien n'empèche de les passer un peu à la poêle
après.


merci pour votre intérêt et à bientôt!



Biscottine 25/11/2009 08:04


J'aime ce plat revisité!


mamie caillou 24/11/2009 12:15


il faudrait que je fasse cette blanquette avec un autre poisson car papy caillou n'aime pas le saumon, pourtant moi si !!!


isapadawan 24/11/2009 12:18


avec un autre poisson ça doit être bon aussi, on peut décliner!
merci et à bientôt!


Claire 24/11/2009 10:51


J'aime beaucoup ta recette, ça à l'air très bon...

Bises, Claire


isapadawan 24/11/2009 12:19


Merci Claire, c'est sympa!
bonne journée à toi!


fimère 23/11/2009 20:48


ça change drôlement de la traditionnelle blanquette, j'adore
à bientôt


isapadawan 24/11/2009 12:18


merci fimère!bonne journée!