Velouté de Courgettes à la Menthe

Publié le par isapadawan


Ce velouté très simple à réaliser peut être servi tiède ou froid, selon la saison.


Ingrédients pour 4 personnes:
-3 petites courgettes (env 500gr)
-1 gros oignon ou 3 petites échalotes
-40cl de bouillon de volaille
-10 feuilles de menthe

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole et mettez- y l'oignon haché.
 Lavez et coupez les courgettes en dès. Ajoutez-les à l'oignon. Remuez 1 à 2 min et versez les 40cl de bouillon chaud. Il doit recouvrir les courgettes.
Faites cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes.
Laissez refroidir et ajouter les feuilles de menthe.
Mixez au mixeur plongeant.Servez et dégustez.
 

Publié dans Soupes & Veloutés

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Agnès 21/09/2009 23:01

C'est une pure merveille! Facile à réaliser et original; le velouté est très doux et la menthe donne vraiment un goût sympa. Mon petit garçon a adoré...