Velouté de Petits Pois, Menthe et Citron

Publié le par isapadawan

 

Pour 4 personnes:

- 1 échalote - le zeste d'un citron Bio  - 4 feuilles de menthe - 450gr de petits pois surgelés - 50cl d'eau bouillante - 1 bouillon cube de légumes - 80gr de fromage frais - sel, poivre  et huile d'olive.

 

Dans une grande casserole, faites blondir l'échalote avec une noix de beurre et un filet d'huile d'olive.Ajoutez le zeste du citron.

Versez les 50cl d'eau avec le bouillon cube et ajoutez les petits pois(j'ai utilisé des petits pois surgelés).

Faites cuire pendant 12 à 15min.

Ajoutez la menthe et le fromage frais et mixez finement.Filtrez si nécessaire et rectifiez l’assaisonnement.

Servez avec des croûtons, un filet d'huile d'olive et décorez avec une feuille de menthe et des zestes de citron.

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The-FoodTrotter 09/09/2018 18:06

J'adore ta recette c'est tout simple, mais ça donne bien envie! J'avais fait une soupe du même genre dernièrement mais avec des accents un peu orientaux, parfumée d'une touche de graines de fenouil :)