Galettes de Chou Fleur Panées à la Noix de Coco
Galettes de chou fleur servies avec un saumon au gingembre et citron vert et une sauce à l'avocat
Voici bientôt la fin de l'été et les bonnes résolutions qui l'accompagnent (se mettre un peu au vert, se coucher tôt, boire beaucoup d'eau....ou se remettre à boire de l'eau, pour commencer...).
Je vous propose donc aujourd'hui une recette assez light: de délicieuses galettes de chou fleur, composées de féta, de ciboulette(ou de mon nouvel ingrédient phare du moment, le combava!), d'un peu d'ail, de moutarde et panées à la noix de coco.
C'est original et léger!
Ingrédients pour une douzaine de galettes:
-600gr de chou fleur, 1/2 gousse d'ail, 1/2 botte de ciboulette(ou le zeste d'1/2 combava), 1c.à soupe de moutarde à l'ancienne, 150gr de féta, 1 jaune d'oeuf, 50gr de beurre ramolli, sel et poivre.
La panure:
-1 oeuf, 100gr de noix de coco râpée
Pour la sauce à l'avocat:
-1 avocat bien mûr, 1 yaourt à la grèque, 1c.à café de moutarde à l'ancienne, 1c.à café de vianigre de vin, sel et poivre.
Faites cuire le chou fleur dans une cocotte minute environ 5min pour qu'il soit bien tendre.
Laissez complètement refroidir puis mixez dans le bol d'un robot par impulsions pour bien mélanger tous les ingrédients ( le beurre en morceaux, la féta, le jaune d'oeuf, la moutarde, l'ail et la ciboulette hachée au préalable).
Salez et poivrez.Placez au frais une bonne heure.
Prélevez de ce mélange avec une cuillère à soupe et façonnez des galettes(le mélange peut être un peu mou).
Trempez dans l'oeuf battu, puis dans la noix de coco râpée et faites cuire dans une poêle anti adhésive avec un peu d'huile.
Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Préparez la sauce à l'avocat en mixant l'avocat et en ajoutant le yaourt à la grèque, la moutarde et en assaisonant à votre goût.
Vous pourrez servir les à l'apéritif en plus petites bouchées, en entrée en galettes avec de la salade ou en plat pour accompagner un poisson ou une viande.
