Tarte Tatin de Rêve

Publié le par isapadawan

Tarte Tatin de Rêve
Tarte Tatin de Rêve
Tarte Tatin de Rêve

Eh oui, parce que tirée du livre de Philippe Conticini, "La Pâtisserie des Rêves"!

Cette tarte est d'un fondant incomparable, et l'équilibre entre le goût du fruit et le sucré est pour moi...juste parfait!

Et pour ne rien gâcher, la recette est très simple.

Vous devrez cependant la préparer la veille, pour l'apprécier pleinement mais pour l'organisation d'un repas, je trouve ça très pratique.

Si vous voulez, comme moi vous régaler de ces petits lingots dorés, voici la marche à suivre:

Ingrédients pour 6 minis moules à cake ou une tarte:

-le caramel100gr de sucre

-la garniture: 6 pommes golden

-le sirop: 25cl d'eau, 25gr de sucre, 25gr de beurre, le jus d'1 demi citron, 1 gousse de vanille, 2 pincées de fleur de sel.

 

Commencez par faire fondre le sucre à sec dans une casserole.Quand il a fondu et devient ambré, répartissez-le au fond des moules.

Préchauffez le four à 170°.

Faites le sirop: fendez la gousse de vanille en 2 et grattez pour récupérer les graines.Mettez-les dans une petite casserole avec les autres ingrédients et faites chauffer.

Caramel                                                     et le siropCaramel                                                     et le sirop

Caramel et le sirop

Quand le beurre a bien fondu, passez le tout au mixeur plongeant et réservez.

Épluchez, épépinez et coupez les pommes en fines lamelles avec une mandoline.

Mettez dans un saladier et versez le sirop dessus.Mélangez à la spatule délicatement.

Versez dans les moules et tassez à l'aide d'une spatule coudée.

Enfournez pour 40min.

Sortez du four et laissez refroidir complètement.

Tarte Tatin de RêveTarte Tatin de RêveTarte Tatin de Rêve
Tarte Tatin de RêveTarte Tatin de RêveTarte Tatin de Rêve

Taillez des bandes de pâte feuilletée une peu plus grandes que la taille des moules et piquez-les avec une fourchette.Réservez au frais le temps que les pommes refroidissent.

Tarte Tatin de Rêve

Enfournez à nouveau les pommes recouvertes de pâte pour 25min env.

Laissez refroidir et filmez puis placez au frais jusqu'au lendemain.

Démoulez les tartes un peu avant de servir en retournant le moule sur un plat de service et faites-les réchauffer quelques minutes au four.

Dégustez...avec une glace caramel et noix par exemple..;c'est délicieux!

Tarte Tatin de Rêve
Tarte Tatin de Rêve
Tarte Tatin de Rêve

Publié dans Desserts

Commenter cet article

CuisinetCigares.com 13/05/2015 11:49

Ohh je l'avais loupée celle-là :) je suis bien contente que tu sois passée me voir ^^
J'adore les tatins ! je me souviens en avoir faite une, un pur délice !!
Mais je constate également que tu ne publies plus depuis un bon moment maintenant :(
En espérant que tout aille pour le mieux...
Plein de bises ! Sandy

Charlaine 10/03/2015 11:05

Miam, très appétissant ^^

cuisinemaison 05/02/2015 09:13

Tout est réussie dans ta recette, gourmande à souhait et les photos on bave devant l'écran.....Allez Isabelle je veux gouter. bisous et bon week end Pascal

plomberie paris 10eme 02/02/2015 06:26

J'apprécie votre blog , je me permet donc de poser un lien vers le mien .. n'hésitez pas à le visiter.
Cordialement

Doria 29/01/2015 11:47

Comme c'est délicieux !
T'es photos sont une pure gourmandise !
Bisous, Doria