Encore une bonne idée pour l'apéro!

Cette fois-ci c'est chez Mercotte que j'ai trouvé ce super bon mélange.

Les feuilles de nori sont les feuilles d'algues séchées dont on se sert pour enrouler les makis japonais.

Elles donnent un petit goût marin et original.

J'avais repéré la recette depuis longtemps, je la referai sans doute rapidement...au prochain apéro entre amis!!

Merci encore à ma voisine Myriam...qui est mon sponsor pour la vaisselle en ce moment!

Ingrédients pour env 25 sablés:

-180gr de farine

-100gr de Comté râpé

-120gr de beurre salé

-2 jaunes d'oeuf

-3 feuilles de nori ou une bonne poignée de vermicelles de nori

-poivre

Mélangez la farine, le Comté râpé et les algues nori.

Ajoutez le poivre et mélangez bien.

Sablez le mélange du bout des doigts en ajoutant le beurre.

Terminez par les jaunes d'oeufs sans trop travailler la pâte.

Formez une boule, séparez en 2 puis façonnez 2 boudins.

Enroulez de film alimentaire et placez au frais env 1h ou 15min au congèl.

Préchauffez le four à 180°.

Taillez des tronçons de 1cm env.

Espacez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 15min env.

Attendez qu'ils refroidissent avant de déguster.

Source: "Saveurs"  Mai 2010

Je ne suis pas très présente en ce moment...beaucoup de choses à gérer et aussi beaucoup de ratages en cuisine!

Quand on a pas trop de temps, je dois dire que c'est rageant!

Avec cette recette de polenta, pas de risque, c'est facile, c'est bon, et rien que la couleur rappelle le printemps

(car on a tendance à l'oublier celui-là ces derniers temps!).

Ingrédients pour 4 personnes:

-180gr de polenta

-50cl d'eau+1 bouillon de volaille

-40cl de lait

-15cl +5cl de crème liquide

-80gr de parmesan frais râpé

-250gr de petits pois surgelés

-1 échalote 

-40gr de beurre

-sel et poivre

Pelez et émincez l'échalote.

Faites-la fondre dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.

Ajoutez les petits pois et couvrez d'eau.

Faites cuire pendant 10min.

Égouttez, mixez finement avec les 5cl de crème liquide et réservez.

Versez le bouillon de volaille, le lait et le beurre coupé en petits morceaux.

Portez à ébullition.

Versez en pluie la polenta et mélangez énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois pendant 2min.

Retirez du feu et incorporez le reste de crème liquide(15cl), le parmesan et la purée de petits pois.

Salez si besoin et poivrez.

Saupoudrez de piment d'Espelette et dégustez.

Pour moi, c'est la combinaison parfaite du sablé de la pâte, du crémeux et de l'acidité du lemon curd et du fondant et de la douceur de la meringue...rien que ça!

Je vous conseille vivement la meringue italienne(les blancs sont montés en neige puis on incorpore le sirop chauffé à 121° pour les cuire, tout en continuant de fouetter) plutôt que la meringue cuite au four, le rendu visuel est plus joli et le goût, n'en parlons pas!!

J'ai passé ensuite un coup de flamme avec un petit chalumeau de cuisine(en vente dans tous les magasins de bricolage, et aussi bien pratique pour les crèmes brûlées).

Ingrédients pour une tarte de 20cm de diamètre

(j'ai utilisé un cercle à pâtisserie)

-la pâte:

-250gr de farine

-100grde beurre mou en morceaux

-50gr de sucre en poudre

-75ml/gr de lait

-2jaunes d'oeuf

-1 sachet de sucre vanillé

-1 pincée de sel

-le crémeux au citron:

-3 citrons

-2 oeufs

-1 jaune d'oeuf

-120gr de sucre

-40gr de beurre

-la meringue italienne

-3 blancs d'oeuf

-150gr de sucre en poudre

-50ml/gr d'eau

Commencez par faire la pâte:

Mettez tous les ingrédients dans le bol du thermomix(ou un robot ménager) et mixez 12sec/vitesse4.

Sortez la pâte et mettez-la en boule.

Placez au frais 30min.

Préchauffez le four à 180°.

Étalez la pâte sur un plan fariné sur une épaisseur de 0,5cm.

Posez le cercle sur la pâte pour la découper.Avec le restant de pâte, étalez une longue bande d'1,5cm et placez-la à l'intérieur du cercle pour constituer les bords de la tarte.

Faites cuire pendant 25min environ(il ne faut pas qu'elle colore trop).

Si la pâte gonfle, piquez-la pour la faire dégonfler.

Pendant ce temps préparez le crémeux.

Prévelez le zeste d'un citron (ou 2 si vous aimez plus corsé et plus acide).

Pressez les citrons et versez le jus + le zeste dans le bol du thermomix.

Vous pouvez aussi faire ce crémeux à la casserole, la recette est ici.

Ajoutez aussi le sucre et le beurre et réglez 2mn/à 60°/vit 2.

Ajoutez les oeufs entier et le jaune et réglez 7min/à 80°/vit2.

Laissez refroidir et garnissez-en le fond de la tarte.

Préparez la meringue italienne:

Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l'eau jusqu'à 121°.

Pendant que le sirop cuit, montez les blancs en neige.

Quand la température du sirop à atteint 121°, versez sur les blancs en neige tout en fouettant.

Continuez jusqu'à ce que la meringue refroidisse (au moins 5min).

Mettez dans une poche à douille (j'ai utilisé une douille à St Honoré, comme dans le livre d'Anne Sophie Pic "Recettes pour tous les jours":bon, je ne maîtrise pas encore comme je voudrai mais je trouve l'effet sympa quand même).

Décorez la tarte avec la meringue italienne selon votre inspiration et passez la flamme du chalumeau de cuisine dessus pour la colorer.

Gardez au frais jusqu'au moment de servir.

Bonne dégustation!